La Carte

Planche de jambon Italien 18 mois affinage / pickles d’oignon

Parfait de foie gras et foie de volaille / rhubarbe rôtie / chips de pain 

Artichaut de Bretagne et émietté de crabe / pousse de moutarde

Os à moelle, asperges vertes et croûtons / salade

Tataki de thon rouge / bouillon de langoustine chaud

Grosses asperges blanches « française » poêlées / coppa italienne croustillante

Filet de lieu à la plancha / sauce escabéche au pequillos / risotto

Dos de merlu et crevettes / beurre blanc Nantais et oeuf de truite / risotto

Pavé des sandre rôti / espuma d’asperges vertes / pomme de terre écrasée

Côtes de boeuf « Irlande » pour deux personnes (sup 10€ par pers) ou entrecôtes 370 g pour un (sup 7 €) / sauce béarnaise / pomme de terre grenaille

Onglet de boeuf (Irlande) / jus aux poivres des mondes« / pomme de terre purée au reblochon

Magret de canard rôti / jus aux épices  de chez Roellinger / gratin de macaronis

Tartine de foie de veau poêlé / jus acidulée / pousse de moutarde

Dariole au chocolat / glace au lait des Alpes

Nougat glacé artisanal / compotée de framboise

Crème brulée à l’amande amer OU crème brulée à la fraise de Carpentras

Baba à la crème fouettée accompagnée de rhum arrangée maison ou liqueur d’élixir 

Assiette de fromage affiné de chez Michelin OU Faisselle aux myrtilles sauvages