ENTREES

• Planche de jambon de Savoie affinée 18 mois / pickles de cèpes
• Grosses asperges blanches de mont de Marsan en escabèche
• Oeuf de poule de l’Ain plein air 64°C / chorizo ibérique / espuma de champignon
• Parfait de foie gras et foie de volaille / toasts brioché / mesclun
• Galantine de canard « français » maison / salade de mesclun
• Crevettes sauvages cuites basses température / vinaigrette de légumes croquants

PLATS

• Panier vapeur crevettes sauvages, st Jacques et loup / sauce ponzu / riz basmati
• Daurade royal de Méditerranée entier pour deux personnes / sauce vierge printanière / risotto safranée (sup 6€ par pers)
• Filet de mulet / beurre à l’orange et vin jaune / pomme de terre purée à l’huile d’olive
• Côte de boeuf pour deux / sauce béarnaise / pomme de terre grenaille (sup 8€ par pers)
• Onglet de boeuf / beurre aux échalotes et vin rouge / pomme purée au reblochon
• Pomme de ris de veau « français » / jus à la sarriette du jardin / gratin de zita (sup 6€)
• Cocotte de Parmentier de joue de boeuf braisée / médaillon de foie gras

Tous nos plats sont cuisinés Maison à partir de produits bruts et légumes du marché

DESSERTS MAISON

• Dariole au chocolat / glace au lait des Alpes
• Nougat glacé artisanal / compotée de framboise
• Crème brulée fève de Tonka OU crème brulée au pamplemousse et hibiscus
• Baba à la crème fouettée accompagnée de rhum arrangée maison ou liqueur d’élixir
• Assiette de fromage affiné de chez Michelin OU Faisselle aux myrtilles sauvages

Tous nos desserts sont fabriqués avec des œufs de poules élevés pleine air en Bresse